“Barley Sattu – The Affordable, Nutritious and Cooling Summer Superdrink”
“जौं सत्तु – गर्मी में सेहत और सुकून देने वाला देसी सुपरड्रिंक”
जौं से बना सत्तु – गर्मियों का देसी सुपरफूड
गर्मियों में शरीर को ठंडा रखने और ऊर्जा बनाए रखने के लिए कई घरेलू उपाय अपनाए जाते हैं, लेकिन जौं सत्तु (Barley Sattu) एक ऐसा देसी उपाय है जो सेहतमंद, किफायती और स्वादिष्ट भी है। पुराने समय में यह गरीबों का खाना कहलाता था, पर आज स्मार्ट फूड के तौर पर लोकप्रिय हो रहा है।
विशेषज्ञों के अनुसार, जौं से बना सत्तु शरीर को न केवल ठंडक देता है, बल्कि यह कम कैलोरी वाला और उच्च प्रोटीन युक्त पेय है। Nutritionist Dr. Shikha Sharma के अनुसार, “जौं सत्तु में फाइबर और जरूरी अमीनो एसिड्स की भरपूर मात्रा होती है जो न केवल पाचन ठीक करता है बल्कि वजन नियंत्रित रखने में भी मदद करता है।”
सत्तु कैसे बनाया जाता है?
जौं सत्तु की आसान रेसिपी
सामग्री:
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जौं – 1 किलो
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पानी – भिगोने के लिए
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जरूरत अनुसार भूनने के लिए कड़ाही
विधि:
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जौं को अच्छी तरह साफ़ करके 6-8 घंटे पानी में भिगो दें।
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फिर इन्हें धूप में सुखा लें जब तक पूरी तरह सूख न जाएं।
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अब जौं को हल्की आंच पर भूनें, जब तक इनसे हल्की खुशबू न आने लगे।
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भुने हुए जौं को पीस लें और छलनी से छान लें।
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आपका शुद्ध देसी जौं सत्तु तैयार है।
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जौं सत्तु के फ़ायदे (Benefits of Barley Sattu)
गर्मी से राहत
सत्तु शरीर के तापमान को नियंत्रित करता है और लू से बचाव करता है। एक गिलास ठंडे पानी में नींबू, काला नमक मिलाकर पिया जाए तो शरीर को तुरंत राहत मिलती है।
पाचन में सहायक
जौं में घुलनशील फाइबर होता है, जो कब्ज से राहत दिलाने और पेट साफ रखने में सहायक है।
वजन घटाने में मददगार
कम कैलोरी और हाई फाइबर की वजह से यह लंबे समय तक पेट भरा रखता है। इससे अनावश्यक भूख नहीं लगती।
ब्लड शुगर और कोलेस्ट्रॉल नियंत्रित
जौं सत्तु डायबिटिक रोगियों के लिए भी फायदेमंद है क्योंकि यह शुगर स्पाइक नहीं करता। रिसर्च के अनुसार, जौं का सेवन कोलेस्ट्रॉल कम करने में सहायक है।
सत्तु पीने का सही तरीका (How to Consume Sattu)
नमकीन सत्तु ड्रिंक
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2 चम्मच सत्तु
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ठंडा पानी
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नींबू रस
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काला नमक और भुना जीरा
विधि:
सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर ठंडा-ठंडा पिएं। यह शरीर को ठंडक देने के साथ-साथ ऊर्जा भी देता है।
मीठा सत्तु
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2 चम्मच सत्तु
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ठंडा पानी
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गुड़ या शहद
विधि:
मिश्रण को अच्छे से मिलाकर पी लें। यह बच्चों और बड़ों दोनों के लिए उपयुक्त है।
सत्तु छाछ
अगर कुछ अलग स्वाद चाहिए तो छाछ में सत्तु मिलाकर पिएं। यह पाचन तंत्र के लिए वरदान है।
विशेषज्ञों की राय और उपयोगिता
आयुर्वेदाचार्य डॉ. दीपक जोशी के अनुसार, “जौं में कफ और पित्त दोनों को संतुलित करने की शक्ति होती है। गर्मियों में इसका सेवन वात और लू के प्रभाव को कम करता है।”
Harvard Health Publishing भी जौं को Whole Grain Superfood की श्रेणी में रखता है क्योंकि इसमें beta-glucan होता है, जो कोलेस्ट्रॉल और ग्लूकोज लेवल को नियंत्रित करने में मदद करता है।
सुझाव और सावधानियां
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रोज़ सुबह खाली पेट सत्तु लेना अधिक फायदेमंद होता है।
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इसे हमेशा ताजा मिलाकर पीना चाहिए।
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बाजार से खरीदते समय लेबल ज़रूर पढ़ें — 100% Barley Sattu हो, कोई मिलावट न हो।
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बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुज़ुर्गों को देने से पहले चिकित्सक से सलाह लें।
Disclaimer (डिस्क्लेमर):
मैं इस क्षेत्र का विशेषज्ञ नहीं हूं। यह पोस्ट विभिन्न स्रोतों से जानकारी संकलित कर के तैयार की गई है। कृपया कोई भी नया आहार या पेय अपनाने से पहले अपने डॉक्टर या विशेषज्ञ से परामर्श लें।